Does size matter? Wie wichtig ist es, eine Portion Essen genau zu kalkulieren?

Veröffentlicht am 27-03-2020 von Redaktion

Eventuell macht sich der eine oder andere gerade Gedanken, wie er oder sie am besten in den nächsten Wochen mit seinem Lagerbestand umgeht. Es ist gut möglich, dass wir unsere Toppings, Soßen, Hamburgerpattis, etc. anders einsetzen in der kommenden Korona-Krise. Wir müssen hierbei nicht vergessen, dass wir leckere Gerichte anbieten sollen, die Leute satt machen sollen. Doch was ist eigentlich satt sein?

Wir wissen, was unsere Kunden glücklich macht

Natürlich wissen einige gut etablierte Foodtrucks bereits, wonach hungrige Magen auf den Straßen schreien. Den Hot-Dog seine braun-gegrillte Wurst wegzunehmen ist eine Kalamität. Die Qualität unseres Gerichtes soll weiterhin top bleiben. Es geht vielmehr darüber, in welchem Rhythmus man das Essen genießt.
Die Logik ist, dass ein komplexer Geschmack dazu führen wird, dass wir langsamer essen.
Wie wäre es mit Toppings wie Gurke, geröstete Zwiebel oder Chili? Vielleicht Käsebrot dazu?
Kauen kann jeder

Wir als Gastronomen können unseren Kunden nicht vorschreiben, wie sie zu essen haben. Die Manieren lernt man zuhause. Aber tatsächlich ist es so, dass die Aktion des Kauens auch gleich eine bessere Verdauung ermöglicht.
Experten sind der Meinung, dass man 20 Mal kauen soll pro mundgerechte Portion essen.
Wichtig ist dabei, dass man die für die Verdauung nötige Enzyme im Speichel mit dem Essen zusammenbringt.
Also nächstes Mal zählen: Eins, zwei, drei, vier...
Die perfekte Portion

Wir sagen doch immer, dass Mäßigung eine Tugend ist. Das wusste man schon in der Zeit vor Christus!
Aber die Griechen wussten nichts über Marketing, auch wenn sie exzellente Philosophen waren.
Die goldene Regel, von der Plato vielleicht nicht wusste ist: Je kleiner die Portion, desto schneller wird man auch satt!
Benutzt auch kleines Besteck – dann wird ihr Kalorien sparen.
Und wenn man das Essen in einem Wrap einfach so in die Hand gedrückt bekommt: Wie gesagt, komplexer Geschmack! Nicht nur pikante Soße kann den gierigen Kunden zum Kauen bringen.
Lust auf mehr Fakten?

Wir empfehlen die Liste der FAZ mit 20 überraschende Fakten zur Essensulkultur.
Im In-Style Magazin erzählt die Redaktion ebenfalls, was dein Essverhalten über deine Persönlichkeit aussagt- hat nicht jeder von uns einen Freund oder Freundin der so isst, als würde er mit Lego Bausteinen spielen?

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