Der Foodtruckhype: ernst zu nehmende Konkurrenz in einer ernsten Branche

Veröffentlicht am 02-03-2018 von Redactie

Vor kurzem gab Foodtruckbooking.com zusammen mit einigen anderen Unternehmen ein Interview mit Entertainment Business über unsere Vision über den Foodtruck-Markt. Ihr könnt den folgenden Artikel hier lesen.

Die Tatsache, dass ein Foodtruck-Hype vor sich geht, kann nicht als Neuigkeit bezeichnet werden. Die Zahl der Foodtrucks ist so stark angestiegen, dass die fahrenden Küchen derzeit stark miteinander konkurrieren. Aber empfindet die Branche selbst das auch so? Wie viele Foodtrucks sich jetzt genau in Deutschland befinden, ist schwer nachzuvollziehen. Es ist jedoch klar, dass die Zahl in den letzten Jahren explosionsartig zugenommen hat. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach diesen Trucks genauso schnell. Im Jahr 2016 ist sogar ein Wendepunkt erreicht worden: Zum ersten Mal gibt es mehr Foodtruck-Festivals als Musik-Events!

Und auch auf regulären Festivals, Firmenfeiern und in den Burschenschaften des Dorfes haben mobile Caterer Fuß gefasst. Laut einem Artikel einer holländischen Zeitung würden die vorrückenden Gourtmetküchen auf Rädern "miteinander konkurrieren". Was genau geht in diesen mörderischen Wettbewerb ab, der sich hinter den Kulissen abspielt?

"Dass der Wettbewerb um Foodtrucks in den letzten drei Jahren intensiver geworden ist, ist sicher richtig", sagt Henk-Jan Kakebeen von Taste of Amsterdam. Der große Erfolg von Küchen auf Rädern wird von vielen als der wichtigste Antrieb bezeichnet. Aber es war auf jeden Fall unvermeidlich, dass das typische amerikanische Foodtruck-Phänomen auf Deutschland übergreifen wird. Kakebeen: "Auf der einen Seite geht der Aufstieg von Festivals Hand in Hand mit Verbrauchern, die mehr Wert auf gesunde und gute Ernährung legen. Auf der anderen Seite ist ein Foodtruck eine relativ leicht zugängliche Möglichkeit in den Catering-Markt einzusteigen, verglichen mit dem Start eines eigenen Restaurants oder Bistros. Das erklärt auch den Aufstieg der vielen Foodtruck-Festivals. Sie müssen nicht viel technische Einrichtungen installieren, da sie alle in den Umzugsküchen eingebaut sind. Ein Food Truck wird oft als "plug and play" bezeichnet".

Arjan de Hoon, der Gründer der Buchungsplattform ToetToetFood, sieht auch einen Anstieg der Anzahl an Foodtrucks pro Monat. Seiner Meinung nach fügt es sich perfekt in den Zeitgeist ein: Zusätzlich zu Ihrer Arbeit als Freelancer in den Sommermonaten können Sie Ihre Leidenschaft für das Kochen in Ihrem Foodtruck genießen. Aber gibt es genug Platz für all diese leidenschaftlichen Trucker, oder konkurrieren sich sich gegenseitig kaputt?. "Der Punkt ist, dass viele Menschen, einschließlich vieler beginnender Trucker, ein romantisches Bild dieser Branche haben. Ein bisschen Kochen in der Sonne, ein bisschen Verkaufen ... Aber um ernsthaft Fuß fassen zu können, geht es um harte Arbeit und ernsthafte Geschäfte machen. In dieser Hinsicht unterscheiden sich die Food-Trucks nicht von anderen Catering-Unternehmen."

Gesunder Wettbewerb

De Hoon sieht tatsächlich genug Food Trucks, die es nicht schaffen und scheitern. Aber das deutet mehr auf einen gesunden Wettbewerb in einem reifen Markt hin anstatt auf einen Kampfmarkt. "Ich denke, dass nur 20 Prozent der Trucks mit ihren Erlösen aus dem Foodtruck-Business auskommen. Aber nicht jeder braucht das: Manche tun es nicht für Profit, sondern aus Liebe, neben ihren festen Einkommen aus anderen Quellen. "

Die Anbieter sind daher ein vielseitiger Club, bemerkt Onno van Gent, Gründer von Foodtruckbooking.com. "Neben den Enthusiasten, die es als Hobby betreiben, gibt Sie auch viele ernsthafte Unternehmer. Es gibt auch immer mehr etablierte Caterer zu sehen, die einen Foodtruck für Werbung und Markenbekanntheit nutzen." Aber auch Van Gent sieht einen Markt, der immer noch Chancen bietet. "Man muss ein ernsthafter Unternehmer sein, mit einem gut durchdachten Plan. Ein schöner und wiedererkennbarer Truck reicht nicht, sondern natürlich dürfen Original-Gerichte nicht fehlen, die auch in großen Mengen hergestellt werden können. Das Personal muss zu dem Gesamtbild passen, und dabei dürfen Marketing und Werbung nicht vergessen werden."

Vor ein paar Jahren war es möglich, einen alten Mercedes-Bus sehr romantisch umzubauen, auf Festivals zu fahren und ein paar vereinzelte Leute zu bedienen. Aber diese Zeiten scheinen jetzt wirklich vorbei zu sein. Einen Foodtruck zu starten, ist hauptsächlich eine ernsthafte Angelegenheit. Trotz der wachsenden Konkurrenz ist es laut Van Gent immer noch möglich, dass Unternehmer mit einem gut durchdachten Plan Fuß fassen können. Die Foodtruck-Festivals wollen auch weiterhin innovativ sein und mit ihrem Angebot überraschen. Obwohl es ein paar Parteien gibt, die bereits stark etabliert sind, gibt es immer noch einen großen Bedarf für Neulinge die gute Qualität, originelles Essen und die richtige Geschmacks-Erfahrung anbieten können.
Mehr Angebot, genug Nachfrage

Die Annahme, dass Foodtrucks massiv um ihre Zukunft fürchten müssen, scheint in der Branche sehr unterschiedlich zu sein. Man sieht vor allem einen reifen Markt mit einer gesunden Marktbearbeitung mit Gewinnern und Verlierern. Und statt einer massiven Insolvenzwelle sehen die meisten Insider vor allem, dass Angebot und Nachfrage vorerst Hand in Hand gehen. Obwohl Henk-Jan Kakebeen feststellt, dass die Zahl der Foodtruck-Festivals in diesem Jahr wahrscheinlich ihr Maximum erreicht hat, gibt es auch immer mehr alternative Plätze für Foodtrucks.

Das sagt auch Wouter Leeuwenburg, der einen Foodtruck für Caterer Brandt & Levie betreibt. "Der Wettbewerb ist in der Tat härter als zu Beginn von 2014; die Food-Trucks verbreiten sich nun auch auf immer mehr Dorfläden, aber auch auf Hochzeitsfeiern, großen Firmenpräsentationen und vielen anderen Events. Dort können Sie auch nach einem festen Betrag und damit weniger Risiko fragen. "

Darüber hinaus haben die ersten Kommunen, Amsterdam an der Spitze, bereits angekündigt, Lizenzen für Food Trucks im öffentlichen Raum zu vergeben. "Obwohl die Latte immer höher gesetzt wird, habe ich nicht das Gefühl, dass wir miteinander konkurrieren", sagt Leeuwenburg. "Eher das Gegenteil: Die Solidarität unter den Truckern ist sehr groß. Bei einer Veranstaltung haben Sie ein gemeinsames Interesse: Sie hoffen auf gutes Wetter und eine hohe Beteiligung. Wir teilen unser Lager mit vielen anderen Foodtruckern, und es gibt eine Menge Bereitschaft, einander zu helfen, einen Platz zu finden. Wir haben sogar einen gemeinsamen Gruppen-Chat. Es ist sicherlich harte Arbeit, aber ich empfinde die Konkurrenz in diesem Markt als sehr angenehm."

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