Ein Tag im Leben eines FoodTruck-Kochs: Die Maschine hinter dem Fenster

06:30 Uhr: Die Vorbereitungen beginnen Zurück in der Kommissariats- oder Heimatbasis herrscht im FoodTruck emsige Betriebsamkeit. Der Küchenchef bereitet sich methodisch auf den Tag vor - Schneiden, Marinieren und Organisieren. Das Menü ist ein Puzzle, bei dem jedes Teil jederzeit bereit sein muss. Platz ist ein Luxus, und Effizienz ist das A und O.
08:00 Uhr: Unterwegs Mit dem beladenen FoodTruck navigiert der Koch zum Tagesziel. Ob es sich um das Geschäftsviertel in der Innenstadt, eine örtliche Universität oder eine FoodTrucks-Rallye handelt, jeder Ort hat seinen eigenen Rhythmus und seine eigene Kundschaft.
09.00 Uhr: Der Service beginnt Die Luke öffnet sich und der Geruch des Kochens erfüllt die Luft. Die Stammkunden stehen Schlange, ihre Bestellungen sind schon fertig, bevor sie überhaupt das Fenster erreicht haben. Der Chefkoch ist in seinem Element, ein Maestro, der ein Orchester aus brutzelnden Pfannen und dampfenden Töpfen dirigiert. Es ist ein schneller Tanz zwischen Entgegennahme der Bestellung, Kochen, Schöpfen und Servieren, bei dem kein Platz für Fehltritte ist.

14:00 Uhr: Auf die Bremse treten Wenn die Mittagspause vorbei ist, kehrt für einen Moment Stille ein. Sie ist nur von kurzer Dauer, denn jetzt werden die Vorräte aufgefüllt, aufgeräumt und die Vorbereitungen für das Publikum am Nachmittag oder für private Veranstaltungen getroffen. Der endlose Kreislauf der Vorbereitungen geht weiter.
17:00 Uhr: Feierabend Für viele ist der Arbeitstag zu Ende, aber der FoodTruck-Koch macht weiter, vielleicht mit dem Catering für das Abendessen oder mit den Aufräumarbeiten der Nachmittagsschicht. Das Inventar wird überprüft, Reste werden verwaltet und Pläne für den nächsten Tag werden geschmiedet.

19:00 Uhr: Ladenschluss Die Lichter werden gedimmt, das "Geschlossen"-Schild hängt am Fenster und der Koch fährt zurück zur Basis. Der Truck steht zwar still, aber die Arbeit ist noch nicht getan.
20:00 Uhr: Reinigung und Wartung Jede Oberfläche wird geschrubbt, jedes Utensil wird gewaschen. Die Küche des FoodTrucks, so begrenzt sie auch sein mag, muss makellos sein. Die Zuverlässigkeit des Trucks ist lebenswichtig, daher darf die Wartung nicht vernachlässigt werden.
21.30 Uhr: Papierkram und Vorbereitungen für den morgigen Tag Die Bestellungen für den nächsten Tag werden aufgegeben, die Speisekarten angepasst und die geschäftliche Seite der Dinge in Angriff genommen. Das Inventar wird überprüft und eine letzte Vorbereitungsliste wird erstellt.
22.30 Uhr: Licht aus Der Tag des Küchenchefs endet, wie er begonnen hat, in stiller Dunkelheit. Es war ein Wirbelwind aus Hitze, Geschmack und Gesichtern. Morgen werden wir unsere eigenen Prüfungen und Triumphe erleben, aber jetzt ist es an der Zeit, sich zu erholen.